3. أساسيات الطهي وفن إعداد الطعام (Food Preparation)
Hotel and Tourism Services (الخدمات الفندقية والسياحية)
About 3. أساسيات الطهي وفن إعداد الطعام (Food Preparation)
مادة أساسيات الطهي وتحضير الطعام تهدف إلى تزويد الطلاب بالمهارات والمعرفة الأساسية اللازمة للعمل في مجال الطهي والضيافة. تشمل الدورة مجموعة من المواضيع النظرية والعملية التي تساعد الطلاب على تطوير مهاراتهم في الطهي وتحضير الطعام.
محتوى المادة:
- تقنيات الطهي الأساسية: تعلم كيفية استخدام الأدوات والمعدات الأساسية في المطبخ.
- تحضير الطعام: تعلم كيفية تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الأطباق الوطنية والدولية.
- سلامة الغذاء والنظافة: فهم أهمية النظافة وسلامة الغذاء في المطبخ.
- إدارة المطبخ: تعلم كيفية إدارة المطبخ وتنظيم العمل فيه.
- التدريب العملي: تطبيق المهارات المكتسبة في بيئة عمل حقيقية من خلال التدريب العملي في الفنادق والمطاعم.
Program Learning outcome:
نتائج التعلم:
- اكتساب مهارات الطهي الأساسية وتحضير الطعام.
- فهم أهمية النظافة وسلامة الغذاء.
- القدرة على تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.
- تطوير مهارات إدارة المطبخ وتنظيم العمل.
- تطبيق المهارات المكتسبة في بيئة عمل حقيقية.
TextBook Name:
"The Professional Chef" by The Culinary Institute of America (CIA)